Queijo de Caju

Por vezes, sinto quase uma espécie de compulsão para testar uma determinada receita. Não me sai da cabeça, confiro vezes sem conta se tenho todos os ingredientes e, até já me aconteceu, fazer uns valentes quilómetros para ir comprar algum que me falte (percorrer o quilómetro extra, lá está). Com este Queijo de Caju aconteceu isso mesmo.

Ingredientes:

– 1 chávena de caju natural (demolhado cerca de 6 horas);
– 1 chávena e meia de água;
– 1 colher de sopa de azeite;
– 2 colheres de sopa de sumo de limão;
– 1 colher de sopa de fécula de batata ou de polvilho doce (usei a primeira);
– 1 colher de chá de ágar-ágar;
– Sal a gosto;

Preparação:

Num robot de cozinha, bater o caju com a água até obter um creme;
Adicionar os restantes ingredientes e bater de novo;
Transferir o preparado para um tacho e, em lume brando, ir mexendo até engrossar;
Verter num ou mais recipientes e levar ao frigorífico, no mínimo quatro horas, antes de desenformar;
Conservar no frigorífico;

queijodecaju

 

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