Adoro descobrir novos produtos, novas técnicas, novas abordagens, enfim… adoro novidades!
Esta é possivelmente a coisa mais surpreendente e intrigante que vi nos últimos tempos: Aquafaba – um substituto do ovo passível de ser usado em inúmeras preparações culinárias.
Até aqui, nada de novo, dirão. O ovo pode ser substituído de várias maneiras. Então, o que é que isto tem de novo? A novidade reside no facto de quase todas as famílias terem Aquafaba nas suas despensas sem o saberem. A Aquafaba é, nada mais nada menos, que a água das latas e frascos das leguminosas de conserva (opção mais saudável: água de cozedura de leguminosas) batida como se fosse “claras em castelo” . Sim! Leram bem! 🙂
As potencialidades são intermináveis: bolos, merengues, mousses, pavlovas, suspiros, macarons, bolachas, gelados, maioneses. E toda a Internet tem sido invadida por criações cada vez mais arrojadas e surpreendentes.
Estou em pulgas para experimentar! “Diz que” a água que funciona melhor é a do grão de bico.
Partilho alguns links:
13 coisas fabulosas que pode fazer com Aquafaba
Um novo e mágico substituto do ovo
Conheça a Aquafaba, uma alternativa vegan
Vão experimentar? Se sim, dêem o vosso feedback!
Imagem: www.veganlass.com